簡單生活。不簡單。八分目

第二次的上課，心情不再那麼激動，但仍然很雀躍以及超開心的，

都不好意思的覺得明明自己就老大不小了，怎麼還跟小朋友一樣毛毛躁躁的，但，這個地方就是讓人整個亢奮啊！！

巴黎小餐館2，來學新的菜色囉。

這次是要做鹹派，之前考蛋糕證照時只學了一種甜派的做法，還不知道鹹派要怎麼做呢。

要做個東西這些小容器還真要用不少個，沒多買幾個還真是不夠用。 ＾＾

鹹派的做法完全跟之前學的都不一樣，又多會一招囉。

不過這些派皮都會有個問題，就是怕過度攪拌跟揉捏，這，這，好難拿捏啊。 

派皮麵團弄好要先去冰一下。

趁這個時候來準備牛肋排囉。老實說，我對這種生肉，是有點害怕，這就是我不善烹飪的最大原因，

總覺得有血、軟軟的，好像有點恐怖。哈。

不過後來回家也做了兩次的紅酒燉牛肉，雖然還有點心裡障礙，不過好像多弄幾次，也沒覺得那麼可怕了。

Grace 提供的紅酒燉牛肉是米其林的配分，她覺得這個配方很好做，做出來又好吃。

我只能說，這是真的，連我這個超級幼幼班的烹飪菜鳥，依樣畫葫蘆的做就還不錯吃了，不過，當然沒有老師煮的好吃啦，哈哈哈。

這個配方吃起來有甜味，我想就是這堆蔬菜的功能吧。

牛肉還要先稍微煎過，會更好吃，不過，這要很小心拿捏啊，一不小心就太焦了，所以真的是需要計時器的幫忙。(羞)

牛肉煎好放入已經炒出香味的蔬菜的鍋子中，倒入整罐紅酒，心裡默默的覺得，倒整罐下去好帥氣啊。

煮煮煮。

趁空檔，要來調生菜用的油醋醬。

調好之後長這樣，有點像美乃滋這樣霧霧的顏色。

冰好的派皮麵團，要桿成比派盤還要大的圓形。

這桿麵棍是Grace從法國帶回來的，很大一支，看Grace用起來，超好用的感覺，心裡默默的好想要一隻。

像黏土一樣的派皮，邊邊還夾了小花邊，話說這個夾子，整個就像夾豬毛的夾子啊！

只是夾子的邊緣是波紋，夾了之後就有漂亮的花邊出來。

看這樣，是不是很漂亮啊。

要烤之前還要放上鎮石，派皮比較不會澎起來。

烤好的派皮填入餡料之後再繼續烤。

烤好的鹹派，超級無敵香的。

生菜要用手撕的口感比較好，不要用刀子切。

整盤的法式洛林鹹派配上嫩菜葉佐檸檬油醋沙拉，開動囉。

鹹派整個超級香，培根很香，起司跟鮮奶油蛋汁也是又香又好吃，

鹹派配上清爽的沙拉，真的好搭配喔。

接下來要做的甜點是覆盆子焦奶油蛋糕，又來一堆小容器才夠裝這些材料啊。

其實這個配方就是費南雪的配方，但是費南雪的模子只用來做費南雪，

所以老師把費南雪配方加上覆盆子，用一般的小蛋糕模型來做，這樣一個模型就可以用很多種，不會只有單一用途囉。

把奶油煮一煮，就變成焦奶油，奶油變得好香好香呢，因為有榛果的香味，也有人叫榛果奶油。

而焦奶油又可說是澄清奶油，就是把無鹽奶油中的牛奶固形物跟水分弄走，剩下是奶油脂肪，比較不會腐壞，保存期限可以拉長。

放冷再跟其他材料拌勻之後，也要去冷藏。

冷藏好的蛋糕麵團擠入容器內，再放上整顆的覆盆子，就可以送進烤箱囉。

這個小蛋糕也是此次的實作項目，兩人一組，一人做12個囉。

這是鳥巢麵，用來搭配紅酒燉牛肉，Grace說，法國的紅酒燉牛肉，都是搭配麵條或是馬鈴薯泥的，

但是馬鈴薯泥熱量高，所以我們還是搭配這個麵吧。

這麵真的好好吃，很有嚼勁，QQ的，很像手工麵條喔。

柏根地紅酒燉牛肉搭配奶油寬麵條。是不是一整個看起來就流口水的感覺呢，真的是很好吃啊。

麵條上撒上一些巴西里葉裝飾，整個賣相又更好了。

完成的覆盆子焦奶油蛋糕撒上糖粉，漂亮又好好吃喔。

覆盆子焦奶油蛋糕配上咖啡拿鐵，超級無敵無敵的好好吃呢。

這天的課程就在這美味的蛋糕進入尾聲了，

這蛋糕回家後又做了好幾次，整個就是愛死了這個口感，配上覆盆子酸酸甜甜的，真的超好吃的啦，

有夠感動的學到了這麼好吃而且成功率100%的甜點啊。\^0^/

這一天帶著既期待又雀躍的心情來到 mama de maison，第一次上課，從巴黎小餐館的第一堂課開始，並期待著我的人生從此開始有了小小的改變。

一堂課有8個人，超級白淨的桌面，準備好的實作食材整整齊齊的擺放著，挑個美麗的粉紅LC鍋前坐下，真的是有點緊張，哈，到底在緊張什麼！

巴黎小餐館系列，真是完完整整的一整套的，從湯、前菜、主食、甜點，真是相當完整啊，老實說，我還真有點懷疑自己是否真的可以學會，哈，畢竟家裡都是老公比較會做菜，我始終是屬於亂搞一通的，但對於甜點倒是比較期待的，畢竟才剛開啓了學習甜點之路嘛，對甜點總是比較有概念的。(羞。)

先煮魚高湯，Grace老師先示範過後，大家回到位子上面開始實作囉。

不過，不得不說，這顏色的LC鑄鐵鍋真的好美麗，老公，可以在買一個嗎(吶喊～～)，

煮完魚高湯之後，先作甜點，因為中間要先去冰一下。

布列塔尼酥餅，Grace老師說是法國甜點中最基本的，而這個酥餅主要就是要吃鹽之花的味道，鹽之花，是啥呢，我怎麼會知道，哈，之後問老師，才知道鹽之花是頂級的海鹽呢。

另外，也是上這個課才知道，原來奶油並非都對身體不好，其實好的奶油是很容易被身體所吸收，對身體是好的。

像這款無鹽奶油的成份，就只有牛奶跟乳酸菌種，沒有其他一些有的沒有的，以後買東西真的要多注意成份都寫了些什麼。

做好的麵團先拿去冷藏，此時，就先來煮魚片囉。

煮好後，先把魚片放在溫熱過的盤子中，加入魚高湯，續作醬汁。

做好後就是擺盤啦，怎麼樣，是不是很可口啊！！

就這樣，一人一小碗魚高湯、一盤魚片，請享用啊。

話說這個裝魚高湯的小碗很可愛吧，一直好想買，每次去都看他幾眼，但就在沒幾次後，他就再也不在櫃子上了。

吃完之後助手們把桌面收乾淨，就開始接下來的主食，烤雞啦。

還有馬鈴薯塊。

烤雞也有烤雞用的醬汁。

把蔬菜過濾出來，當配菜吃，Grace 老師說，她去巴黎上課時，有些蔬菜是煮到爛掉不吃的，配菜是另外在重新煮過的，但這道烤雞用的蔬菜還可以吃，所以我們就拿來當配菜吃，不再重新煮配菜了，否則以主婦的心情來說，會覺得可以吃的東西怎麼要丟掉呢，是不是會覺得有點浪費啊，哈，沒錯，真的是會有這種感覺呢。

剩下的在繼續續做烤雞的醬汁。

麵團冰好之後，要弄成一個一個圓形，並刷上蛋汁。

布列塔尼酥餅烤好啦，真的有夠香噴噴的，要脫膜之後放涼。

主食擺好盤要上菜囉。

看這烤雞、馬鈴薯都好好吃，而且連配菜都好吃耶，還有整顆大蒜撥開配著肉吃，好好吃喔，第一次覺得原來大蒜也可以這麼好吃啊。

喬這布列塔尼酥餅，是不是整個很可口，尤其是放在這個盤子上面，有沒有很像要宴會的感覺啊。

配上HEDIARD的紅茶、一人一個布列塔尼酥餅，還有一個法式小麵包，真的是太好吃了。

都怪我太貪吃，吃了大半的麵包才想到還沒拍照。

我真的只能說，真的是好享受喔，但是大家怎麼都吃的好快，不能吃慢點嗎，我好想讓時間多停留一下，最好是可以發呆一下下，哈。(喂，人家這是烹飪教室，不是餐廳好嗎！)

而且Grace老師的教法會讓人覺得，原來烹飪也可以不那麼困難，原來烹飪也可以是很享受的。(雖然要煮的好吃也是需要多多練習的啦，當然不可能上完課就變大廚啊)

真的很開心認識Grace老師，很開心我來參加這個課程。