第二次的上課，心情不再那麼激動，但仍然很雀躍以及超開心的，
都不好意思的覺得明明自己就老大不小了，怎麼還跟小朋友一樣毛毛躁躁的，但，這個地方就是讓人整個亢奮啊！！
巴黎小餐館2，來學新的菜色囉。
這次是要做鹹派，之前考蛋糕證照時只學了一種甜派的做法，還不知道鹹派要怎麼做呢。
要做個東西這些小容器還真要用不少個，沒多買幾個還真是不夠用。 ＾＾
鹹派的做法完全跟之前學的都不一樣，又多會一招囉。
不過這些派皮都會有個問題，就是怕過度攪拌跟揉捏，這，這，好難拿捏啊。
派皮麵團弄好要先去冰一下。
趁這個時候來準備牛肋排囉。老實說，我對這種生肉，是有點害怕，這就是我不善烹飪的最大原因，
總覺得有血、軟軟的，好像有點恐怖。哈。
不過後來回家也做了兩次的紅酒燉牛肉，雖然還有點心裡障礙，不過好像多弄幾次，也沒覺得那麼可怕了。
Grace 提供的紅酒燉牛肉是米其林的配分，她覺得這個配方很好做，做出來又好吃。
我只能說，這是真的，連我這個超級幼幼班的烹飪菜鳥，依樣畫葫蘆的做就還不錯吃了，不過，當然沒有老師煮的好吃啦，哈哈哈。
這個配方吃起來有甜味，我想就是這堆蔬菜的功能吧。
牛肉還要先稍微煎過，會更好吃，不過，這要很小心拿捏啊，一不小心就太焦了，所以真的是需要計時器的幫忙。(羞)
牛肉煎好放入已經炒出香味的蔬菜的鍋子中，倒入整罐紅酒，心裡默默的覺得，倒整罐下去好帥氣啊。
煮煮煮。
趁空檔，要來調生菜用的油醋醬。
調好之後長這樣，有點像美乃滋這樣霧霧的顏色。
冰好的派皮麵團，要桿成比派盤還要大的圓形。
這桿麵棍是Grace從法國帶回來的，很大一支，看Grace用起來，超好用的感覺，心裡默默的好想要一隻。
像黏土一樣的派皮，邊邊還夾了小花邊，話說這個夾子，整個就像夾豬毛的夾子啊！
只是夾子的邊緣是波紋，夾了之後就有漂亮的花邊出來。
看這樣，是不是很漂亮啊。
要烤之前還要放上鎮石，派皮比較不會澎起來。
烤好的派皮填入餡料之後再繼續烤。
烤好的鹹派，超級無敵香的。
生菜要用手撕的口感比較好，不要用刀子切。
整盤的法式洛林鹹派配上嫩菜葉佐檸檬油醋沙拉，開動囉。
鹹派整個超級香，培根很香，起司跟鮮奶油蛋汁也是又香又好吃，
鹹派配上清爽的沙拉，真的好搭配喔。
接下來要做的甜點是覆盆子焦奶油蛋糕，又來一堆小容器才夠裝這些材料啊。
其實這個配方就是費南雪的配方，但是費南雪的模子只用來做費南雪，
所以老師把費南雪配方加上覆盆子，用一般的小蛋糕模型來做，這樣一個模型就可以用很多種，不會只有單一用途囉。
把奶油煮一煮，就變成焦奶油，奶油變得好香好香呢，因為有榛果的香味，也有人叫榛果奶油。
而焦奶油又可說是澄清奶油，就是把無鹽奶油中的牛奶固形物跟水分弄走，剩下是奶油脂肪，比較不會腐壞，保存期限可以拉長。
放冷再跟其他材料拌勻之後，也要去冷藏。
冷藏好的蛋糕麵團擠入容器內，再放上整顆的覆盆子，就可以送進烤箱囉。
這個小蛋糕也是此次的實作項目，兩人一組，一人做12個囉。
這是鳥巢麵，用來搭配紅酒燉牛肉，Grace說，法國的紅酒燉牛肉，都是搭配麵條或是馬鈴薯泥的，
但是馬鈴薯泥熱量高，所以我們還是搭配這個麵吧。
這麵真的好好吃，很有嚼勁，QQ的，很像手工麵條喔。
柏根地紅酒燉牛肉搭配奶油寬麵條。是不是一整個看起來就流口水的感覺呢，真的是很好吃啊。
麵條上撒上一些巴西里葉裝飾，整個賣相又更好了。
完成的覆盆子焦奶油蛋糕撒上糖粉，漂亮又好好吃喔。
覆盆子焦奶油蛋糕配上咖啡拿鐵，超級無敵無敵的好好吃呢。
這天的課程就在這美味的蛋糕進入尾聲了，
這蛋糕回家後又做了好幾次，整個就是愛死了這個口感，配上覆盆子酸酸甜甜的，真的超好吃的啦，
有夠感動的學到了這麼好吃而且成功率100%的甜點啊。\^0^/
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